Granja Apple Ridge
Panadería artesanal de masa madre
Apple Ridge Farm comenzó como una granja de más de 80 acres, fundada en la década de 1860 por la familia Getz. Fue adquirida por la familia Bruno a principios de la década de 1970. Durante 30 años, la familia crió ovejas, caballos, árboles frutales y mantuvo un amplio huerto. Cuando sus padres empezaron a hablar de jubilarse y vender la granja, Brian Bruno, la siguiente generación, decidió darle una oportunidad, con un amplio huerto y un puesto de venta junto a la carretera en la entrada. Desde entonces, han crecido cada año y han añadido un invernadero, cultivo hidropónico, una cocina certificada y una panadería de masa madre con horno de leña de ladrillo.
¡Encontrarás Apple Ridge Farm todos los domingos en el Hunterdon Community Farmers Market!
Nuestra historia
Brian Bruno
Criado en la granja familiar, al principio Brian no tenía planes de ser agricultor. Quería ser científico ambiental y ayudar a salvar el planeta. Estudió en la Universidad Estatal de Pensilvania para especializarse en Gestión de Recursos Ambientales, una universidad que, para su sorpresa, se centraba mucho en la agricultura. Brian aprendió que muchas granjas son fuente de contaminantes químicos, escorrentía de estiércol y erosión del suelo. Eso le hizo pensar en la pequeña granja de su familia. No tenía ni idea de que la agricultura tuviera todos estos problemas ambientales, porque su granja no los tenía. Cuanto más aprendía Brian sobre la agricultura moderna, más interés sentía en intentar cambiarla.
En el campo
Apple Ridge Farm cultiva con orgullo verduras sin OGM, muchas de las cuales son variedades tradicionales con una historia de 50 años o más. Al cuidar estos cultivos ancestrales, no solo preservan la biodiversidad, sino que también garantizan que los productos más frescos, saludables y sostenibles lleguen a su mesa. Nuestras verduras frescas son ingredientes clave en nuestros productos de valor añadido, como pan de masa madre, pizza, sopas de temporada, salsas y chili vegano.
Panadería artesanal de masa madre con horno de ladrillo
Nuestra dedicación a la tradición se extiende también a nuestra repostería. Adoptamos un estilo de repostería que nos remonta a una época más sencilla, antes de que los granos se cultivaran exclusivamente con carbohidratos y de que la harina se blanqueara y bromara. Antes de que se honrara el proceso de fermentación natural sin la prisa de las levaduras comerciales, y antes de añadir productos químicos para prolongar la vida útil o vitaminas sintéticas para reemplazar lo que los procesos modernos habían eliminado. Este enfoque no se trata solo de preservar la tradición; se trata de crear un pan más sano, nutritivo y fácil de digerir, sin las desventajas de los productos modernos con gluten.